Bolos espelhados - Novas tendências no mundo da confeitaria
- Jem Mourão
- 16 de jun. de 2016
- 2 min de leitura
O mundo é feito de modas e tendências, com o tempo elas vem e vão para renovar os cenários da vida. E na confeitaria e gastronomia o mesmo acontece. Muitas técnicas são desenvolvidas e criadas, misturas e jeitos novos de fazer o que a gente já conhece ajudam a renovar e reinventar nosso apetite pelo novo e por novos sabores.
O Mirror Glaze Cake (ou o bolo de cobertura espelhada /bolo de vidro) já virou febre no mundo da internet e promete ser a próxima tendência no mundo dos bolos decorados.Muitos chefs brasileiros já trabalhavam com essa técnica da alta confeitaria e agora ela esta sendo difundida e ganhando cada vez mais espaço até mesmo entre os confeiteiros amadores.
O glaceado com textura espelhada normalmente é feito a base de chocolate, gelatina, glucose, e leite condensado.Uma cobertura muito saborosa que incrementa o visual de qualquer sobremesa.Além de deixar um ar moderno também contribui para criar uma imagem de delicadeza e perfeição.
Os bolos lembram um pouco os entremets, que são sobremesas clássicas francesas,que combinam musse, bolo, geleia ou outras versões mais cremosas dos doces.
Veja abaixo algumas criações dos chefs Michel Willaume ,Antonio Bachour, Olga Noskova , Diego Lozzano e outros.
São várias opções de cores, e formatos, todas muito lindas e com um brilho incrível.
A cobertura simples de chocolate ganha vida com essa técnica de glaceado.
Enfim, muitas ideias lindas para você se inspirar e criar o seu próprio bolo espelhado.Uma técnica muito sofisticada porém uma receita simples de se fazer que eu trarei em breve aqui no blog e no canal.Espero que vocês tenham gostado, não deixe de compartilhar com seus amgos e também se inscrever no meu canal no YouTube (Quick Canal)
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